92 chambres au total disséminées soit dans les bâtiments anciens, soit dans une aile moderne. Car l'architecte a pris le parti d'insérer un bâtiment aux lignes très modernes au sein de ce couvent qui lui a valu un prix d'architecture.
Les Chambres Deluxe Vue Jardin sont dans la partie moderne. Grandes chambres de 32m², de style rustique portugais qui correspond à peu de choses près au rustique espagnol. La frontière est toute proche. Grand lit King size, surmonté d'une immense tête de lit en tissu et bois, parquet au sol, grand bureau, 2 fauteuils cossus, télévision à écran plat et une grande baie vitrée ouvrant sur les jardins qui offre une belle vue sur la plaine et Evora.
La salle de bains offre baignoire et cabine de douche, des murs recouverts de marbre (on est dans la région). Les toilettes sont souvent japonaises et c'est merveilleux. Peignoirs et chaussons sont de série. Un lit supplémentaire est possible pour accueillir un enfant ou un troisième adulte. Il existe des chambres communicantes.
En résumé une chambre confortable et douillette qui est également déclinées en Chambres Deluxe Vue Piscine.
La chambre Deluxe Convento (33 m²) est donc dans la partie couvent, avec un plafond très hauts et un mobilier identique à celui des Deluxe. Les salles de bains sont parfois plus grandes, mais pas toujours. Avec ces bâtiments anciens, on ne peut malheureusement pas normaliser.
Toujours dans la partie couvent, les Chambres Deluxe Suite (59 m²) qui sont plus spacieuses.
L'hôtel a ouvert une nouvelle catégorie de chambres : les Deluxe Design (35m²). La décoration est inspirée par le cinéma hollywoodien des années 50'. Elles sont équipées d'un lit King size, minibar, coffre-fort, Internet wifi et télé écran plat. Salle de bains en marbre avec baignoire et douche. Elles offrent une belle vue sur les jardins.
Le modèle au-dessus est la Grande Deluxe Design (49m²) situé dans la nouvelle aile de l'hôtel. Elles sont beaucoup plus spacieuses et ont un style de décoration qui se trouve entre le classique traditionnel et le moderne design.
La Suite Royale est absolument somptueuse, avec 109 m², des pièces de collection, une salle de bains splendide et une terrasse privée sur le toit d'où l'on contemple Evora. Une chambre qui restera dans la mémoire du voyageur.
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